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DEPUR EXPERIENCES©

IS OUR METHOD

Bienvenue dans le monde DEPUR en 3D.
De l’inspiration à la modélisation, de la construction à la commercialisation, de l’organisation à l’activation, nous vous embarquons dans une expérience immersive jusqu’au Succès.

3 Dimensions et 12 expériences pour une alchimie collaborative qui nous rend uniques.

Tout ou partie, la méthode DEPUR fait de votre projet une référence et de vous un acteur F&B autonome.

From Cool ideas to Success.

DIMENSION

STRATÉGIQUE

C’est le moment d’ÊTRE AMBITIEUX.
C’est la phase de CONCEPTUALISATION de l’expérience F&B.
De l’exploration à la modélisation, nous sommes partisans d’une rigueur sans faille pour les détails.
Nous imaginons avec vous le concept F&B le plus innovant et le plus remarquable.

1

DEPUR
EXPLORATION©

Investigate the trends

// Investir le brief client/projet, la reformulation DEPUR et l’alignement des enjeux
// Investir l’environnement de la mission, audit, études, témoignages, et les immersions
// Investir le secteur, datas & les best/worst benchmarking
// Investir les axes de travail conceptuels

PAS DE BONNES REPONSES
SANS BONNES QUESTIONS

2

DEPUR
INNOVATION©

Create the trends

// Créer la Big Idea F&B et les innovations potentielles
// Créer la cartographie des territoires d’opportunité (leviers opérationnels symboliques)
// Créer les conditions pour adresser toutes vos cibles et communautés
// Créer le positionnement remarquable et successful

INNOVEZ POUR DEVENIR
UNE REFERENCE EN F&B

3

DEPUR
ELEMENTS©

Elaborate the trends

// Elaborer l’atmosphère scénographique et les marqueurs hardskils & softskills (plateforme de marque)
// Elaborer la ligne éditoriale Food, Beverage & Eatertainement©
// Elaborer le parcours des flux, dimensionnements, moments de consommation et la programmation F&B&E globale (plateforme d’usages)
// Elaborer les facteurs clés de succès de l’expérience F&B&E

PAS DE LIEU DE DESTINATION
SANS UNIVERS UNIQUE

4

DEPUR
BUSINESS MODEL©

Value the trends

// Valoriser le flux (données d’entrée, taux captation, sources de monétisation)
// Valoriser le panier moyen (taux de prise, scénarios de consommation, cibles)
// Valoriser les charges (food costs, team costs, OPEX…)
// Valoriser les performances du Business Model (KPI, scénarios high, middle, low, crash test)

ON VOUS PROMET
DES PERFORMANCES
EXPLOSIVES ET DURABLES

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DIMENSION

OPÉRATIONNELLE

C’est la phase de CONSTRUCTION de l’Expérience F&B.
Après la phase de conceptualisation et avant son déploiement, il s’agit de bâtir le concept de A à Z.
L’identité culinaire, olfactive, visuelle, musicale, humaine et organisationnelle, tout se joue ici.
On ne lâche rien.

5

DEPUR BRANDING
& DIGITAL©

Motion the Trends

// Mettre en mouvement les contours de l’identité visuelle (naming, marqueurs, logo)
// Mettre en mouvement les applicatifs sur tous les supports opérationnels (signalétique, print, web)
// Mettre en mouvement le digital au service du physique
// Mettre en mouvement le physique au service du digital

DOTEZ-VOUS D’UNE IMAGE
QUI DEVIENDRA UNE MARQUE F&B

6

DEPUR
FOOD S’COOL©

Share the trends

// Partager nos ateliers du GOÛT (ligne culinaire, carte, procédures, sourcing)
// Partager nos ateliers CUISINE/BACK OFFICE
// Partager nos ateliers SALLE/FRONT OFFICE
// Partager nos ateliers INSTAGRAM F&B

L’ECOLE DES TALENTS F&B

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7

DEPUR
MUSIC©

Listen to the trends

// Ecouter le style de votre lieu F&B
// Ecouter le rythme des moments de consommation
// Ecouter vos clients et imaginer leurs playlists
// Ecouter le fit-back de la musique sur votre business model (déploiement, refresh)

LA SIGNATURE MUSICALE
EST UN LEVIER IMMENSE DE PERFORMANCES

8

DEPUR
LABORATORY©

Test the trends

// Tester le concept et ses attributs auprès de vos cibles existantes
// Tester le concept et ses attributs auprès de vos cibles potentielles
// Tester le concept et ses attributs pour aller chercher de nouveaux champs stratégiques
// Tester le concept et ses attributs pour valider la bonne feuille de route et les scénarios d’adaptation

INTERROGER DES PANELS
POUR MIEUX SCULPTER LE PROJET

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DIMENSION

D’EXÉCUTION

C’est la phase de DÉPLOIEMENT de l’Expérience F&B
C’est le passage du théorique au réel. Le grand saut.
Une bonne idée, c’est une idée qu’on peut déployer sinon ce n’est pas une bonne idée.
Prenons ensemble les commandes.

9

DEPUR
ARCHITECTURE©

Build the trends

// Bâtir le brief design & architecture
// Bâtir le pilotage Assistant à Maître d’Ouvrage (AMO Restauration)
// Bâtir les guidelines 360°
// Bâtir le socle commun et ses déclinaisons locales

POWERED BY DEPICT

LA TECHNIQUE,
C’EST LA CLÉ DU SUCCÈS

10

DEPUR
MARK’EATING©

Match the trends

// Aligner l’écosystème F&B
// Aligner les opérateurs et enseignes pour une programmation F&B parfaite
// Aligner la stratégie commerciale et la stratégie économique
// Aligner la cohérence de tous les intérêts

L’OPÉRATEUR,
C’EST L’AUTRE CLÉ DU SUCCES

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1
1

DEPUR
INSURANCE©

Protect the trends

// Protéger les acteurs contre tous les risques
// Protéger les schémas contractuels
// Protéger les flux monétaires
// Protéger l’équilibre entre Bailleurs-Investisseurs et Opérateurs-Enseignes

POWERED BY LEXEM

UN PROJET SECURE
POUR DORMIR TRANQUILLE

12

DEPUR
ACTIVATION©

Make the trends

// Lancer le guide opérationnel du socle commun, pilotes & réseaux
// Lancer les leviers de performances en Eatertainement©
// Lancer la prise en main et le suivi de performance d’exploitation
// Lancer les actions correctrices

METTRE L’OEUVRE
EN MOUVEMENT

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