Skip links

DEPUR EXPERIENCES©

IS OUR METHOD

Bienvenue dans le monde DEPUR en 3D.
De l’inspiration à la modélisation, de la construction à la commercialisation, de l’organisation à l’activation, nous vous embarquons dans une expérience immersive jusqu’au Succès.

3 Dimensions et 12 expériences pour une alchimie collaborative qui nous rend uniques.

Tout ou partie, la méthode DEPUR fait de votre projet une référence et de vous un acteur F&B autonome.

From Cool ideas to Success.

DIMENSION

STRATÉGIQUE

C’est le moment d’ÊTRE AMBITIEUX.
C’est la phase de CONCEPTUALISATION de l’expérience F&B.
De l’exploration à la modélisation, nous sommes partisans d’une rigueur sans faille pour les détails.
Nous imaginons avec vous le concept F&B le plus innovant et le plus remarquable.

1

DEPUR
EXPLORATION©

Investigate the trends

// Investir le brief client/projet, la reformulation DEPUR et l’alignement des enjeux
// Investir l’environnement de la mission, audit, études, témoignages, et les immersions
// Investir le secteur, datas & les best/worst benchmarking
// Investir les axes de travail conceptuels

PAS DE BONNES REPONSES
SANS BONNES QUESTIONS

2

DEPUR
INNOVATION©

Create the trends

// Créer la Big Idea F&B et les innovations potentielles
// Créer la cartographie des territoires d’opportunité (leviers opérationnels symboliques)
// Créer les conditions pour adresser toutes vos cibles et communautés
// Créer le positionnement remarquable et successful

INNOVEZ POUR DEVENIR
UNE REFERENCE EN F&B

3

DEPUR
ELEMENTS©

Elaborate the trends

// Elaborer l’atmosphère scénographique et les marqueurs hardskils & softskills (plateforme de marque)
// Elaborer la ligne éditoriale Food, Beverage & Eatertainement©
// Elaborer le parcours des flux, dimensionnements, moments de consommation et la programmation F&B&E globale (plateforme d’usages)
// Elaborer les facteurs clés de succès de l’expérience F&B&E

PAS DE LIEU DE DESTINATION
SANS UNIVERS UNIQUE

4

DEPUR
BUSINESS MODEL©

Value the trends

// Valoriser le flux (données d’entrée, taux captation, sources de monétisation)
// Valoriser le panier moyen (taux de prise, scénarios de consommation, cibles)
// Valoriser les charges (food costs, team costs, Opex, Capex)
// Valoriser les performances du Business Model (KPI, scénarios high, middle, low, crash test)

ON VOUS PROMET
DES PERFORMANCES
EXPLOSIVES ET DURABLES

Your browser does not support HTML5 canvas. Your browser does not support HTML5 canvas.

DIMENSION

OPÉRATIONNELLE

C’est la phase de CONSTRUCTION de l’Expérience F&B.
Après la phase de conceptualisation et avant son déploiement, il s’agit de bâtir le concept de A à Z.
L’identité culinaire, olfactive, visuelle, musicale, humaine et organisationnelle, tout se joue ici.
On ne lâche rien.

5

DEPUR BRANDING
& DIGITAL©

Motion the Trends

// Mettre en mouvement les contours de l’identité visuelle (naming, marqueurs, logo)
// Mettre en mouvement les applicatifs sur tous les supports opérationnels (signalétique, print, web)
// Mettre en mouvement le digital au service du physique
// Mettre en mouvement le physique au service du digital

DOTEZ-VOUS D’UNE IMAGE
QUI DEVIENDRA UNE MARQUE F&B

6

DEPUR
FOOD S’COOL©

Share the trends

// Partager nos ateliers du GOÛT (ligne culinaire, carte, procédures, sourcing)
// Partager nos ateliers CUISINE/BACK OFFICE
// Partager nos ateliers SALLE/FRONT OFFICE
// Partager nos ateliers INSTAGRAM F&B

L’ECOLE DES TALENTS F&B

depur-experiences-vecto-5
7

DEPUR
MUSIC©

Listen to the trends

// Ecouter le style de votre lieu F&B
// Ecouter le rythme des moments de consommation
// Ecouter vos clients et imaginer leurs playlists
// Ecouter le fit-back de la musique sur votre business model (déploiement, refresh)

LA SIGNATURE MUSICALE
EST UN LEVIER IMMENSE DE PERFORMANCES

8

DEPUR
LABORATORY©

Test the trends

// Tester le concept et ses attributs auprès de vos cibles existantes
// Tester le concept et ses attributs auprès de vos cibles potentielles
// Tester le concept et ses attributs pour aller chercher de nouveaux champs stratégiques
// Tester le concept et ses attributs pour valider la bonne feuille de route et les scénarios d’adaptation

INTERROGER DES PANELS
POUR MIEUX SCULPTER LE PROJET

depur-experiences-vecto-8

DIMENSION

D’EXÉCUTION

C’est la phase de DÉPLOIEMENT de l’Expérience F&B
C’est le passage du théorique au réel. Le grand saut.
Une bonne idée, c’est une idée qu’on peut déployer sinon ce n’est pas une bonne idée.
Prenons ensemble les commandes.

9

DEPUR
ARCHITECTURE©

Build the trends

// Bâtir le brief design & architecture
// Bâtir le pilotage Assistant à Maître d’Ouvrage (AMO Restauration)
// Bâtir les guidelines 360°
// Bâtir le socle commun et ses déclinaisons locales

POWERED BY DEPICT

LA TECHNIQUE,
C’EST LA CLÉ DU SUCCÈS

10

DEPUR
MARK’EATING©

Match the trends

// Aligner l’écosystème F&B
// Aligner les opérateurs et enseignes pour une programmation F&B parfaite
// Aligner la stratégie commerciale et la stratégie économique
// Aligner la cohérence de tous les intérêts

L’OPÉRATEUR,
C’EST L’AUTRE CLÉ DU SUCCES

depur-experiences-vecto-10
1
1

DEPUR
INSURANCE©

Protect the trends

// Protéger les acteurs contre tous les risques
// Protéger les schémas contractuels
// Protéger les flux monétaires
// Protéger l’équilibre entre Bailleurs-Investisseurs et Opérateurs-Enseignes

POWERED BY LEXEM

UN PROJET SECURE
POUR DORMIR TRANQUILLE

12

DEPUR
ACTIVATION©

Make the trends

// Lancer le guide opérationnel du socle commun, pilotes & réseaux
// Lancer les leviers de performances en Eatertainement©
// Lancer la prise en main et le suivi de performance d’exploitation
// Lancer les actions correctrices

METTRE L’OEUVRE
EN MOUVEMENT

depur-experiences-vecto-12