Dans le rapport BMO 2021 (Besoin en main d’œuvre) qui vient tout juste de sortir, Pôle Emploi prévoit plus de 2,7 millions de projets d’embauches en France en 2021, avec 30 000 projets de plus que 2019 qui était déjà un niveau historique. On mettra
« Les enfants de moins de 14 ans ne sont pas les bienvenus » , Oma’s Küche à Rügen, station balnéaire au bord de la mer Baltique. « No children », Hampton Station, Tampa (Floride). “Kids younger than 12 would not be catered for”, The
Il y a quelques mois, deux acteurs majeurs de la Grande Distribution en France sont venus nous voir pour nous faire plancher sur des projets de création d’espaces Food & Beverage en surface de vente. Le sujet était d’autant plus intéressant que, dans un cas,
Depuis le 2 février dernier, les centres commerciaux de plus de 20 000m2 ont rejoint ce club si peu prisé des lieux « fermés par décision gouvernementale jusqu’à nouvel ordre ». Cette décision met un coup de massue supplémentaire sur un format de retail sur la sellette depuis
Définition : (appelé Dark Kitchen ou encore Ghost Kitchen ) restaurant sans salle à manger, dédié uniquement à la livraison ou à la vente à emporter. La livraison à domicile, fortement accélérée par la crise sanitaire, ne cesse de progresser et révolutionne le marché de la
L’histoire d’amour entre le Luxe et le Food & Beverage n’est pas nouvelle. Comment ne pas évoquer la « Haute Gastronomie Française » et ses étoilés, ou encore l’Hôtellerie de luxe qui ne peut être décorrelée d’une expérience F&B inoubliable ? Que vient-on chercher chez ces grands Chefs
2020 vient de s’éteindre, laissant derrière elle un monde dont on peut affirmer aujourd’hui qu’il ne reviendra plus « comme avant ». Les contours du « monde d’après » commencent à apparaître, agissants comme autant de facteurs d’accélération de transformation de tous les secteurs de
Nous y sommes enfin, l’année 2020 est derrière nous. Cette année a bouleversé le monde du F&B : changement du comportement consommateur, évolution du rapport à l’alimentation, accélération de la digitalisation, changement des business models… Cette crise sanitaire marque un point de rupture sans précédent
À l’heure où l’on parle d’un déconfinement « en sifflet » et d’invitation à poursuivre encore en mode 100% télétravail jusqu’à la fin de l’année, c’est toujours la glorieuse incertitude du calendrier qui prévaut quant au « vrai » retour au bureau. Entre temps, nous aurons vécu un Stop (celui
Aujourd’hui, le Food & Beverage arrive partout, y compris là où on l’attend le moins, et ce, de façon très réfléchie et étudiée dans le but d’en faire un atout et un marqueur fort du lieu. On ne choisit plus sa destination shopping ou sa
Les établissements tels qu’Eataly, La Felicità (Big Mamma), Ground Control ou encore Food Society (Moma Group) subissent eux aussi la désaffectation du public, à l’heure du couvre-feu… Interview de notre fondateur, Dan Cebula, par Mickaël Rolland, journaliste pour l’Auvergnat de Paris. On pourrait penser que
Début de semaine, coup de théâtre chez Unibail-Rodamco-Westfield avec le rejet des actionnaires du nouveau plan stratégique RESET, proposé par les dirigeants du Groupe. Ce plan proposait, entre autres, une augmentation de capital de 3,5 milliards d’€, afin de renforcer la structure financière d’un groupe
À l’heure où la crise rebat les cartes sur tous les secteurs de l’économie, et celui du Food & Beverage en particulier, il faut repenser les modèles, s’adapter à une donne et des comportements consommateurs différents … durablement. Dans ce contexte, plus que jamais, créer des
Les derniers mois ont mit la lumière sur de nouveaux enjeux sur la planète F&B, qui est actuellement fortement chamboulée. L’équipe Depur Expériences s’est penchée sur ses questions, pour décrypter les tendances de cette rentrée. Voici notre sélection : Co-linving & Co-working, la FoodGood, la
Après les épisodes 1 et 2 consacrés à la restauration d’aujourd’hui et de demain mais aussi la mort annoncée et probable du fonds de commerce, l’équipe de consultants de Depur Expériences a exploré les risques et opportunités d’une communication autour et post Covid-19. Ceci face
Nous savons bien qu’ouvrir ce débat, c’est mettre de l’huile sur le feu… Pourtant, nous ne pouvons pas faire l’impasse. Le Fonds de Commerce, déjà très attaqué depuis quelques années, signe à travers cette crise son arrêt de mort. Pourquoi ? Pour comprendre, revenons aux
Disons-le d’entrée de jeu, la restauration, dans son essence de marqueur sociétal, est un des premiers bastions attaqués par les pouvoirs publics lorsqu’il s’agit de crise sanitaire. Le 14 mars 2020 à minuit, on nous a ordonné de fermer nos lieux de vie… Et de
En Europe, les food halls ne cessent de se multiplier. De nos jours, il en existe plus de 100 et cet engouement ne s’arrêtera pas là ! La France ne fait pas exception à la règle. Alors qu’il en existe déjà — à Paris, Lyon,
En 2018, 25% de la population française a plus de 60 ans. En 2030, ils seront près de 20 millions, soit une augmentation de plus de 17% ! Délaissés pour les Millenials, les seniors devraient pourtant être pris plus en considération. QUI SONT-ILS ? Cerner
En France et ailleurs dans le monde, il est devenu extrêmement difficile pour les acteurs de la restauration de recruter et de retenir les employés au sein de leurs établissements. Aujourd’hui, plus de 100 000 postes sont à pourvoir, rien qu’en Île-de-France, dans le secteur
Et si on inversait les codes ? On l’a compris, on va au restaurant pour manger, cela fait bien longtemps que c’est acté. Il est cependant toujours plus compliqué en tant que restaurateur de trouver le chemin pour amener le consommateur jusqu’à son offre boisson.
Tien Hiang, petit restaurant aux inspirations d’Asie du Sud-Est situé près de République, ne fait pas partie de ces restaurants « instagrammables ». Ici, la lumière est froide, la musique est inexistante, les tables sont collées les unes aux autres et assis sur nos petits
La localisation, la popularité de l’établissement, le mauvais temps, la saisonnalité… Tant de raisons poussant vos clients à rester chez eux. Cependant, vous ne supportez pas voir vos tables vides et vous rêvez d’une salle pleine à craquer, alors vous essayez le yield management. Bonne
Le végétal ne s’immisce pas que dans notre environnement au quotidien, il arrive également à grands pas dans nos assiettes. 41% des Français déclarent avoir augmenté leur consommation de produits végétaux et 50% des Français désirent l’augmenter. (Ifop/Lesieur) De nombreux régimes alimentaires existent de nos
Les fleurs font partie de nos vies, mais surtout de nos assiettes ! UN RETOUR AUX SOURCES L’utilisation de fleurs comestibles n’est pas une nouveauté. Les Grecs et les Romains en usaient déjà. La fleur de bourrache, nommée « euphrosynon » (joie du festin) par
Un lieu hybride de 300m2 où fromagerie et restaurant se rencontrent… BEAU & FORT, ça vous dit quelque chose ? Ce nouvel établissement situé au 37 rue du faubourg Montmartre à Paris, a ouvert il y a peu mais connait déjà un franc succès !
Il existe aujourd’hui différents types de restauration : le fast-food, le fast-casual, le casual dining, le fine dining… Ils sont classés selon plusieurs critères : le lieu, l’ambiance, l’offre de restauration proposée, la qualité des produits, les méthodes de préparation, le type de service et
Étant déjà soumis à un certain nombre de pressions diverses et variées, les restaurateurs doivent aujourd’hui apprendre à jouer avec la digitalisation. LA FOLIE DES RÉSEAUX SOCIAUX Ils sont soumis à cette nécessité absolue d’être présents et actifs sur Internet, et plus particulièrement sur les
Tel-Aviv, subtil mélange entre modernité et authenticité. Les gratte-ciels flambants neufs et innombrables bars et clubs se mélangent aux petites échoppes de houmous et autres stands de falafels ou shakshukas des ruelles de la ville. Cette bulle de sérénité située au sein d’une région pour
Nous vivons aujourd’hui dans une société où nous sommes sollicités 24/24h, 7/7j. Nous sommes anxieux, stressés, parfois déprimés. Mais ne baissons pas les bras ! Nul besoin d’aller voir un psychologue, tout se joue dans notre assiette. LA MOOD FOOD : KÉSACO ? La Mood
VÉRITABLES LIEUX DE VIE, BEAUCOUP DE NOUVEAUX HÔTELS SONT PENSÉS AUTANT POUR LES TOURISTES QUE POUR LES LOCAUX. RESTAURANTS, BARS À COCKTAILS, CAFÉTÉRIAS, ESPACES DE TRAVAIL, CAKE SHOPS, SPAS … LES OFFRES VISENT ÉGALEMENT LES HABITANTS DE LA VILLE. Cette tendance s’observe principalement dans les
L’AMBIANCE, COMPOSANTE ESSENTIELLE DE L’EXPÉRIENCE CLIENT Hôtels, restaurants, cafés, bars, espaces de co-working … L’ambiance, composante essentielle de l’expérience client, se voit de plus en plus travaillée. Une manière très efficace de l’améliorer se fait par la MUSIQUE. En s’accordant avec le cadre, le type
LA MAJORITÉ DES SALARIÉS FRANÇAIS (84%) SE VOIENT TRÈS ATTACHÉS À LEUR PAUSE-DÉJEUNER. EN MOYENNE 52 MINUTES Y SONT CONSACRÉES CHAQUE JOUR. Les attentes des collaborateurs changent et vont aujourd’hui bien au delà du simple fait de se restaurer (manger utile). Pour 56%, elle doit
FOOD SAFARY NEW-YORK Chez Depur, nous avons fait un saut à New York fin Août pour sentir les dernières tendances da la planète Food. De la healthy food au “retail expérientiel“, en passant par l’hybridité des lieux et des concepts, nous nous sommes imprégnés de
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La puissance d’Instagram n’est plus à démontrer. Avec plus de 600 millions d’utilisateurs, dont 300 millions d’utilisateurs actifs par jour, l’application est aujourd’hui devenu un « must have » en F&B. BIEN UTILISÉ, C’EST UN ATOUT REDOUTABLE POUR L’IMAGE ET LA NOTORIÉTÉ DE VOTRE MARQUE.
Sujet d’actualité, le bien-être au travail est sur toutes les lèvres du monde de l’entreprise et dans toute la presse spécialisée. Mais dans la plupart des médias, l’essentiel n’est pas mis en avant et la notion de bien-être au travail peut être mal présentée au
LA FOOD FAIT AUJOURD’HUI PARTIE DES THÈMES FAVORIS DES UTILISATEURS DE RÉSEAUX SOCIAUX. La nourriture est devenu un élément de la pop culture, les consommateurs ont besoin d’actualités, d’être surpris, d’arguments marketing bien ficelés… Pour résumer, ils ont besoin de phénomènes de mode pour pouvoir
Les millennials représentent aujourd’hui un tiers des actifs en France, soit près de 16 millions de personnes. « Millennials » est un terme désignant les personnes nées entre les années 1980 et 2000 (15-35 ans). Cette catégorie intrigue les spécialistes du marketing lorsqu’il s’agit d’étudier
WHAT’S ON YOUR MOOD ? WE GOT SOME FOOD ! Le premier restaurant correcteur d’humeur ouvre ses portes dans le 9ème arrondissement de la capitale. The Cure, c’est le nouveau projet que nous avons co-construit avec Stéphanie Teyssandier, fan de rock et de bien-manger. Pour
MCDONALD’S MONTE EN GAMME ET BROUILLE LES CODES DU FAST-FOOD ! Allons faire un tour chez le géant Américain du burger. QUI AURAIT IMAGINÉ MANGER UN JOUR CHEZ MCDONALD’S AVEC DES COUVERTS ? C’est le pari de la chaîne de Fast-food ! Face à la
La DEPUR Team s’est rendue à Lille les 10 et 11 juillet 2017. Deux jours consacrés à accompagner le déploiement du concept Gourmet Bar avec les équipes du Novotel Lille Centre Gares. Le Gourmet Bar c’est le nouveau concept Food & Beverage de la chaîne
Naturalia, la filiale bio du groupe Casino vient d’ouvrir 3 boutiques dédiées aux produits végan. Pendant longtemps, le bien-être nutritionnel était mis en avant autour de la diététique, de labels et de bienfaits prouvés médicalement: pas très glamour… La vraie tendance Vegan c’est celle qui
DEPUR Consulting est fier d’avoir accompagné les équipes de Accorhotels à Hossegor pour l’ouverture du premier Jo&Joe, l’auberge de jeunesse révolutionnaire. ALORS JO&JOE, C’EST QUOI ? Plus qu’un hostel, c’est une « Open-House » ouverte à tous, où se retrouvent « tripsters » & «
ET SI 2016 ÉTAIT UNE ANNÉE DE FORTE CROISSANCE POUR L’INDUSTRIE DE LA RESTAURATION ET DE L’HÔTELLERIE? Nous l’annoncions dans notre newsletter des tendances 2015 l’année dernière: 2015 sera l’année des tournants majeurs! Le secteur de la restauration est en profonde mutation. Vendre de bons
