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L’ovni Dark Kitchen

L’ovni Dark Kitchen

Définition : (appelé Dark Kitchen ou encore Ghost Kitchen ) restaurant sans salle à manger, dédié uniquement à la livraison ou à la vente à emporter. La livraison à domicile, fortement accélérée par la crise sanitaire, ne cesse de progresser et révolutionne le marché de la

Les tendances F&B&E de 2021

Les tendances F&B&E de 2021

Nous y sommes enfin, l’année 2020 est derrière nous. Cette année a bouleversé le monde du F&B : changement du comportement consommateur, évolution du rapport à l’alimentation, accélération de la digitalisation, changement des business models… Cette crise sanitaire marque un point de rupture sans précédent

Le Food & Beverage, outil de transformation de l’espace de travail ?

Le Food & Beverage, outil de transformation de l’espace de travail ?

À l’heure où l’on parle d’un déconfinement « en sifflet » et d’invitation à poursuivre encore en mode 100% télétravail jusqu’à la fin de l’année, c’est toujours la glorieuse incertitude du calendrier qui prévaut quant au « vrai » retour au bureau. Entre temps, nous aurons vécu un Stop (celui

Post-Covid 19, les nouveaux engagements du F&B : et si c’était (enfin) la fin du Bullsh-eat ?

Post-Covid 19, les nouveaux engagements du F&B : et si c’était (enfin) la fin du Bullsh-eat ?

Après les épisodes 1 et 2 consacrés à la restauration d’aujourd’hui et de demain mais aussi la mort annoncée et probable du fonds de commerce, l’équipe de consultants de Depur Expériences a exploré les risques et opportunités d’une communication autour et post Covid-19. Ceci face

Le monde du F&B post-covid-19, épisode 2. La mort du Fonds de Commerce, mythe ou réalité?

Le monde du F&B post-covid-19, épisode 2. La mort du Fonds de Commerce, mythe ou réalité?

Nous savons bien qu’ouvrir ce débat, c’est mettre de l’huile sur le feu… Pourtant, nous ne pouvons pas faire l’impasse. Le Fonds de Commerce, déjà très attaqué depuis quelques années, signe à travers cette crise son arrêt de mort. Pourquoi ? Pour comprendre, revenons aux

Les seniors ont la cote !

Les seniors ont la cote !

En 2018, 25% de la population française a plus de 60 ans. En 2030, ils seront près de 20 millions, soit une augmentation de plus de 17% ! Délaissés pour les Millenials, les seniors devraient pourtant être pris plus en considération. QUI SONT-ILS ? Cerner

La marque employeur

La marque employeur

En France et ailleurs dans le monde, il est devenu extrêmement difficile pour les acteurs de la restauration de recruter et de retenir les employés au sein de leurs établissements. Aujourd’hui, plus de 100 000 postes sont à pourvoir, rien qu’en Île-de-France, dans le secteur

Concept ou assiette ?

Concept ou assiette ?

Tien Hiang, petit restaurant aux inspirations d’Asie du Sud-Est situé près de République, ne fait pas partie de ces restaurants « instagrammables ». Ici, la lumière est froide, la musique est inexistante, les tables sont collées les unes aux autres et assis sur nos petits

Les dangers de la digitalisation

Les dangers de la digitalisation

Étant déjà soumis à un certain nombre de pressions diverses et variées, les restaurateurs doivent aujourd’hui apprendre à jouer avec la digitalisation. LA FOLIE DES RÉSEAUX SOCIAUX Ils sont soumis à cette nécessité absolue d’être présents et actifs sur Internet, et plus particulièrement sur les

NYC – Le F&B pairing

NYC – Le F&B pairing

FOOD SAFARY NEW-YORK Chez Depur, nous avons fait un saut à New York fin Août pour sentir les dernières tendances da la planète Food. De la healthy food au “retail expérientiel“, en passant par l’hybridité des lieux et des concepts, nous nous sommes imprégnés de